Cómo hacer vino de fresa

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Las fresas es un excelente ingrediente para hacer tragos sencillos y dulces pero también es uno de los frutos que puede reemplazar a la uva para elaborar un delicioso vino. ¿Te arriesgas a preparar esta nueva receta?

En este artículo, te propongo dejar las uvas de lado y aprender cómo hacer vino de fresa. Si te gusta probar cosas fuera de lo común, te aseguro que vale la pena aventurarse y hacerlo tú mismo.

Receta de vino de fresa

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Ingredientes:

  • 7 kg. de fresas
  • Cubo fermentador
  • 1/4 cdta. de Bisulfito de sodio
  • 8 cdtas. de mezcla ácida (mezcla industrial de ácidos tartárico, málico y círtrico llamada Acid Blend).
  • Tanino del vino
  • 1/4 cdta. de enzima péctica
  • Agua
  • Azúcar
  • Levadura nutricional
  • 2 botellones o damajuanas

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Modo de preparación:

  1. Cortar los tallos y las hojas de las fresas. Lavarlas en un recipiente aparte. También se puede utilizar fresas congeladas pero es necesario que las descongeles antes de iniciar la preparación.
  2. Limpiar el cubo fermentador (que debe tener 5 o 6 litros aproximadamente), añade las fresas y cúbrelo con suficiente agua para que tape los frutos.
  3. Añadir a la preparación bisulfito de sodio, esto sirve para eliminar las bacterias y el moho que puedan nacer en la preparación.
  4. Agregar la mezcla ácida y una cucharadita de tanino de vino en el cubo fermentador para darle sabor. Añadir la medida que dicta la receta de enzima péctica, esto es para reducir la apariencia lechosa de la preparación.
  5. Cubrir el recipiente fermentador con una toalla y dejarlo reposar durante 24 horas.
  6. Diluir el vino con máximo 5 galones de agua, mezclarlo con 14 tazas de azúcar y revolverlo hasta que se disuelva completamente.
  7. Añade la levadura nutricional, usa un paquete más 5 cucharaditas. Esto sirve para acelerar el proceso de fermentación.
  8. Tapa el cubo y espera a que el vino fermente durante 7 días. Pasado ese tiempo, utilizar el sifón del fermentador para colocarlo en los recipientes de vidrio (botellones o damajuanas de 5 litros). El sifón separa la pulpa y otros sedimentos.
  9. Luego, coloca la tapa hermética y deja que fermente durante seis semanas.
  10. Después de trascurridas las seis semanas, volver a pasar con ayuda del sifón de un recipiente de vidrio al otro. Cerrarlo nuevamente con una tapa hermética y dejar reposar durante 2 semanas.
  11. Tras ese tiempo, el vino de fresa debe tener una apariencia clara, no turbia. En ese momento podrás traspasar el contenido a botellas individuales.

Espero que esta receta te haya servido para aprender cómo hacer vino de fresa. Después de probar este vino, quizás quieras hacer tu propio vino de plátano. ¿Qué te parece?

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Comentarios

4 Comentarios

Señor Mariano Moreno: Hice el vino de fresa adicionandole 200gr de azucar refinada y un pH de 3.5 con 6 días de fermentacion y me ha quedado excelente, pues me gustan preparar vinos hace muchos año.
Muchas gracias, pues certifico que es una una formula nueva para Mi.
Juan

Sáb, 2011-07-02 18:11

tu sabes donde se empezaron a realizar los vinos de fresas??
espero tu respuesta va gracias saludos

Mié, 2011-08-10 23:23

¿Cómo saber cuando la fermentación terminó? Yo lo hice y al embotellarlo no había terminado la fermentación y mis botellas estallaron y no sabia como detener la fermentación. ¿Es viable la pasterurizacion del producto una ves terminada la fermentacion para evitar sucesos similares?

Lun, 2011-12-05 05:49

Aprendí que vino solo puede ser llamado así al producto de la vid, fermentos y destilaciones de frutas son llamados licores, por favor requiero actualizarme o estoy en lo adecuado.

Lun, 2012-03-12 18:35