Cómo hacer cerezas al Maraschino

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Si son seguidores de ElGranCatador creo que ya deben saber que me encanta cuando la cocktelería y la gastronomía se fusionan para crear cosas increíbles, como por ejemplo las cerezas al Maraschino.Y más aún me gusta si nosotros podemos meter mano en la cocina para crear este tipo de preparaciones.

Así que si tienen ganas de preparar sus próximas cerezas al Maraschino no pueden dejar ver esta receta que encontré navegando por la web.

Cerezas al marrasquino o al Brandy

Ingredientes:

2 libras de cerezas frescas

3 cucharadas de sal marina

6 tazas de agua

4,5 tazas de jarabe de cereza (ver más abajo)

Modo de preparación:

Lavar las cerezas y quitar los tallos.

Colocar el agua y la sal y llevar hervir hasta que se disuelva la sal, retirar del fuego y agregar las cerezas. Una vez que se enfríe la preparación guardar en refrigerador durante toda una noche.

Al día siguiente enjuagar bien las cerezas, colocarlas en un recipiente limpio y cubrir con el jarabe de cereza.

Guardar en la nevera durante al menos dos semanas.

Jarabe de cereza

Ingredientes:

2 tazas de agua

1 taza de jugo de cereza

3 tazas de azúcar

Jugo de 2 limones

Una tableta de vitamina C aplastada

1,5 tazas de licor marrasquino o Brandy

Modo de preparación:

Para hacer el jugo de cereza lavar aproximadamente 1 kilo de cerezas y quitar los tallos. Colocar una pequeña cantidad de agua, las cerezas y la tableta de vitamina C en una licuadora.

Mezclar hasta que esté completamente licuado. Colar con un colador de malla fina para separar los sólidos del jugo.

Disolver las 3 tazas de azúcar en las 2 tazas de agua sobre fuego medio-alto. Agregar la taza el jugo de cereza y el jugo de limón y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca a 3 tazas.

Dejar enfriar, refrigerar y luego agregar el licor o brandy.

La salmuera conserva las cerezas y les da más volumen y la vitamina C impide que las cerezas se oxiden, de esta forma mantienen su color y brillos.

Las cerezas al Maraschino son un ingrediente muy empleado en la cocktelería para decorar y dar sabor a algunos tragos, y también en la gastronomía para postres o aperitivos.

Espero que pongan en práctica la receta y después nos cuenten qué tal les ha quedado.

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2 Comentarios

Parece muy buena la receta, ya la voy a hacer, pero ¿dónde se consigue la sal marina y que otro licor puede ser? ¿El jugo de cerezas se puede hacer en una exprimidora? gracias

Dom, 2011-12-04 23:41

Me gustaria saber si este mismo procedimiento se puede hacer con cualquier fruta. Gracias por compartir.

Mar, 2013-01-15 13:09
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